Food and Beverage Manager

Carattere Toscano, gruppo alberghiero a conduzione familiare leader nelle vacanze in Toscana, è alla ricerca di una figura di riferimento per il reparto F&B della sua struttura a Castiglione della Pescaia. Il Resort è situato in riva al mare, in uno dei più famosi tratti della costa maremmana. I clienti scelgono Roccamare per dedicarsi un periodo di relax tra natura, serenità e divertimento. All’interno del Resort (composto da camere e villette), ci sono 3 ristoranti e 2 bar che hanno l’obiettivo di accogliere gli ospiti dalla mattina alla sera, offrendo ogni tipo di confort. In visione di un rinnovo degli ambienti e dei servizi ad oggi offerti, siamo alla ricerca di un F&B Manager per avere un punto di riferimento nel coordinamento e gestione del reparto F&B. Il profilo ricercato, a diretto riporto della Direzione Generale, sarà responsabile della gestione Food & Beverage della struttura , collaborando attivamente con lo Chef e il nostro Primo Maitre (figure storiche e di fondamentale importanza per l’azienda) e avrà l’obiettivo di ottimizzare la gestione delle risorse a disposizione. La Risorsa si occuperà: pianificazione, gestione e ottimizzazione dei costi sia lato personale che approvvigionamento delle materie prime; raggiungere e mantenere gli obiettivi economici prefissati in termini di scontrino medio e distribuzione tra ristorante alla carte e mezza pensione; garantire il rispetto degli standard di servizio; eseguire le attività di inventario di cibo e bevande, attrezzature e forniture varie avendo sempre sotto controllo scadenze ed evitando gli sprechi; gestire rapporti con i fornitori in accordo con economato e chef; definire l’offerta gastronomica e il relativo pricing, gestire l’organizzazione dei menù, tenendo sotto controllo tutti i conti, decidendo quali saranno le pietanze da inserire nel menu, considerandone i costi delle materie prime e del lavoro stesso, ma soprattutto le richieste dei nostri clienti; sviluppare e mantenere i rapporti con: fornitori – tramite l’economato - controllare prezzi materie prime, scorte, qualità strumenti di cucina; clienti - mantenere un profilo cortese e professionale; dipendenti - occupandosi insieme al Dipartimento people della selezione del personale e garantendo l’ottimizzazione dei turni e il benessere dei collaboratori, riducendo il turnover e occupandosi della formazione degli stessi; mantenere gli standard di sicurezza e igiene sul lavoro. Il candidato ideale ha maturato una significativa esperienza nel ruolo . Si prediligono profili ex operativi che abbiano competenze tecniche e di gestione maturate sul campo. Completano il profilo una spiccata passione e attitudine per il ruolo, capacità di leadership e gestione delle dinamiche interpersonali. Deve essere il leader del reparto, ovvero essere in grado di motivare tutti i suoi collaboratori per raggiungere gli obiettivi aziendali. La struttura di riferimento è una struttura stagionale, ma si offre contratto annuale con intento di conferma e prolungamento oltre la stagione ed eventuale valorizzazione in dinamiche di gruppo. J-18808-Ljbffr

Location: castiglione-della-pescaia, IT

Posted Date: 1/15/2025